СУПЕРПИЩА: АРАХИС

Орех-не орех и его достоинства

Мы привыкли считать арахис орехом, но это вовсе не орех, а боб. Арахис культурный относится к виду растений из рода арахис семейства бобовые и является важной сельскохозяйственной культурой, которую с давних времен возделывают ради плодов, которые еще называют «земляной орех». Земляной он потому, что при созревании плоды наклоняются к земле, зарываются в нее, где и дозревают.

Популярность арахиса очень велика, например, во всем мире арахисовое масло одно их самых востребованных, так как оно недорогое и полезное. В свое время миссия ВОЗ, работающая в африканских странах с высокой смертностью детей из-за недоедания, рекомендовала для ослабленных голодом детей арахис как питание, нормализующее состояние ребенка в течение всего двух недель. В поисках питания, которое могли бы есть даже очень ослабленные и отказывающиеся от другой еды дети, врачи обнаружили, что малыши с удовольствием едят предложенный им арахис, к тому же такое питание не просто насыщало детей, но и восстанавливало запас необходимых детскому организму питательных веществ.

Кроме этого, арахис рекомендуют включить в питание здоровых детей, подростков, спортсменов, пожилых и ослабленных людей, при лечении туберкулеза, при климактерических расстройствах, неврастении, импотенции, нефрите, почечных коликах и кишечных глистах. Арахис производит сильный терапевтический эффект: улучшает кровообращение, уничтожает глисты и активизирует лечение больных, страдающих туберкулезом, камнями в почках, сахарным диабетом. Проведя исследования по изучению влияния  диеты, богатой арахисом, ученые обнаружили, что он очень хорош для сердца. Для повышения энергии арахис следует смешивать с медом.

Полезные вещества

Так почему же так полезен арахис? Все объясняется богатым составом содержащихся в нем полезных веществ. Арахис  содержат основные витамины: A, B, C, D и Е, железо, кальций, фосфор и калий. Кроме того, в нем очень низкое содержание холестерина и натрия. Тем не менее, арахис представляет собой очень питательную пищу (ваш полезный перекус, который позволит дотянуть до обеда или ужина), потому что содержит белки, масла, витамины и минералы.

Арахис считается очень важным источником энергии, так как его калорийность и пищевая ценность близки к мясу. Витамины группы В, содержащиеся в арахисе, способствуют  поддержанию тонуса мышц, облегчают работу желудочно-кишечного тракта, а также улучшают функции печени, кожи и глаз. Люди, страдающие сахарным диабетом, могут свободно есть сырой арахис и ни о чем не беспокоиться, так как он содержит очень мало углеводов и поэтому совершенно безвреден!

Включаем арахис в рацион

Арахис можно есть в качестве самостоятельной закуски или включать в состав различных блюд. Его можно потреблять в сыром виде (хотя кожица слегка горчит, а очистить ее в сыром виде очень сложно, если вообще возможно, но можно попробовать как можно лучше высушить орешки), в жареном или вареном виде.

Жареный арахис можно добавлять в выпечку, такую как печенье, торты, а также в конфеты, шоколад, в салаты, приправы, к мясу и в  другие блюда, в какие подскажет фантазия. К тому же арахисовое масло — одно из самых популярных лакомств во многих странах мира, так как приносит не только насыщение, но и удовольствие.

Хотя, конечно же, приняв во внимание высокую калорийность жареного арахиса, лучше не злоупотреблять им или стараться есть арахис сырым. С соленым арахисом тоже не стоит перебарщивать, так как, кроме калорийности, прибавляется еще и переизбыток соли.

Как известно, все хорошо в меру! К арахису это высказывание имеет самое прямое отношение. Для перекуса в офисе или в дороге, вполне достаточно будет съесть небольшую горстку орешков, которая предупредит муки голода, но не принесет переизбытка калорий.

Может ли арахис превратиться в токсичную еду?

И осталась ложка дегтя, которую все же стоит положить на весы справедливости (правосудие здесь неуместно, поэтому наши весы будут у справедливости). Жареный арахис не только теряет часть своих витаминов и ферментов, но содержит повышенное количество веществ, способствующих развитию рака, а добавление соли влияет на почки, так как приводит к задержке воды в организме и к гипертонии. После обжарки арахиса повышается индекс глюкозы углеводов, а, как правило, именно лишняя глюкоза превращается в жир.

Кроме этого, стоит отметить, что в арахисе, как и в арахисовом масле, содержится в небольших количествах эруковая кислота (в большом количестве она приводит к нарушению работы сердечно-сосудистой системы, инфильтрации скелетной мускулатуры и миокарда, к циррозу печени), которая также обнаружена в пшенице и миндале.

Арахис, как известно, — один из наиболее сильных аллергенов, поэтому необходимо поверить, нет ли у вас на него аллергии.

Итак, подведем итог: если потреблять арахис в разумных количествах (например, небольшую горсть в качестве перекуса)  – это суперпища. Но килограмм арахиса не стоит съедать в один присест, даже если вы его очень любите. Не стоит добавлять ту самую вредную ложку дегтя в нашу замечательную бочку меда!

Подготовила +Анастасия Михальченко